不要吃高脂肪的饮食，几乎是从事肥胖研究人员发出的共同呼声。而许多肥胖人误认为减肥就是意味着不吃肉，其实这是一种误解。
有些人会说：“我不吃肉以后，才瘦的。”这太含糊了，不吃肉变瘦了，只是因为他减去了肉那份热量，瘦是自然的事，他不节制吃“肉”，改为不吃其他食品，也是会变瘦的。认为胖人只要不吃肉就可变瘦，只有在减少主食的情况下才能够实现，倘若不吃肉，不限制主食，即便不吃肉也不能减肥，关键的问题在于怎样控制总热量。
肉有肥瘦之分，肥者主要是脂肪组织；瘦者，乃是动物的肌肉，里面含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体要素的物质，如果每天不摄取一定量的蛋白质就会营养不足。所以为减肥不吃瘦肉是不应该的。我们所说少吃高脂肪饮食，主要是少吃肥肉，吃的太多则利用不完，贮存体内使人肥胖，一点不吃也不好，脂肪中能够提供给我们所需的脂溶性维生素(
如维生素A、D、E、K)以及脂肪酸，这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切的关系，在减肥过程中我们只提倡少吃肥肉，多吃瘦肉，减少主食，一点不吃肉的减肥对身体健康并不好。
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