近年医学发现，高甘油三酯血症也可引起胰腺炎。

　　血清呈乳糜状、甘油三酯水平过高（超过11.3毫摩尔/升）会在血管内、肝脏、胰腺等堆积，一旦触发胰酶连锁反应，激活的胰酶能将甘油三酯分解为大量游离脂肪酸。未与白蛋白结合的游离脂肪酸有很强的毒性，容易损伤胰腺，引发急性炎症。

　　治疗胰腺炎，患者除了在医生指导下服用药物力平之降甘油三酯外，还要少吃甜食、零食、夜宵，晚餐不宜过饱，多食富含奥米伽-3（ω-3）脂肪酸的食物如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鱼油、甜杏仁、马齿苋等。此外，还要多运动，因为运动不仅可以“燃烧”体内过多的脂肪，把过高的甘油三酯降下来，有效预防冠心病，还可降低诱发胰腺炎的危险。